Bienvenue sur mon blog !

J’ai découvert le régime du Docteur Pierre Dukan il y a quelques années. Bien plus qu’un régime, une méthode, un programme minceur qui m’a enfin permis de maigrir sans frustration et assez rapidement en mangeant largement à ma faim et sans me prendre la tête à compter les calories ingérées ou à peser mes repas. Une révolution pour une habituée aux régimes restrictifs de toutes sortes après lesquels je reprenais toujours, avec un petit bonus comme la plupart d’entre nous hélas ! Et oui, Pierre Dukan a été mon  » mentor  » et pour sa méthode, nous ne le remercierons jamais assez…

Parce que maigrir devrait toujours rimer avec plaisir et non souffrir… Un blog destiné à vous faire partager mes recettes qui font pour moi de cette méthode simple d’exécution une satisfaction gustative renouvelable chaque jour… Le bonheur pour une gourmande !

So Enjoy !

Lia

N.B. : Attention, les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droit mais protégés par un Copyright !! Si vous souhaitez en utiliser certains, n’hésitez pas à m’en faire la demande

Gâteau au yaourt protéiné

Dés la croisière ( possible en attaque sans la maïzéna )

Ingrédients :

- 2 cs de son d’avoine

- 1 cs de son de blé

- 3 cs de poudre de protéine cuisson ( Protifar )

- 1 cs de maïzéna

- 1/2 sachet de levure

- 3 oeufs

- 3 yaourts nature 0%

- 2 cs d’édulcorant liquide cuisson

- 1 à 2 cc d’arôme au choix

===>> Mélanger d’abord les solides puis les liquides. Mettre au four ( préchauffé ) 25 minutes à 200°.

N.B.: Peut se manger en 1 seule journée avec seulement 1 toléré et se conserve facilement quelques jours

Entremet mousse chocolat

Pour la génoise :

- 6 cs de son d’avoine ( à mixer )

- 3 cs de son de blé ( à mixer )

- 1 sachet de levure

- 3 cs de maïzéna

- 7 grosses cs de fb 0%

- 6 oeufs

- 2 à 3 cs d’édulcorant liquide

- 1 à 1.5 cs d’arôme vanille

===>> Mélanger les sons mixés, la levure et la maïzéna, puis rajouter les 6 jaunes d’oeufs, l’édulcorant et l’arôme. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Enfourner dans un moule ( silicone ) 30 min à 200° ( four préchauffé ). Retirer et laisser refroidir.

Pour la mousse :

- 7 cs de lait écrémé en poudre très finement mixé

- 1 cs de cacao maigre en poudre

- 3 cs d’aspartam

- 100 ml de lait écrémé

- 3 oeufs

===>> Mélanger ensemble le lait en poudre, le cacao et l’aspartam. Ajouter le lait et les 3 jaunes d’oeufs pour avoir un appareil homogène, ni trop liquide, ni trop épais. Y incorporer délicatement à la spatule les 3 blancs battus en neige bien ferme. Réserver au frais au moins 1h.

===>> Procéder au montage de l’entremet en ouvrant la génoise en deux et en garnissant l’intérieur de mousse au chocolat. Possibilité d’en mettre également sur le dessus.

N.B.: Photo pas top, mais c’est super bon!!

Hachis parmentier revisité

Pour la viande hâchée à la bolognaise :

- 400 grs environ de boeuf hâché à 10% max de MG

- 1 belle tomate coupée en petits dés

- 1/2 carotte râpée

- oignons émincé à convenance

- 1 boîte de concentré de tomate ( environ 140 grs )

- 1/2 à 1 cs de piment rouge en poudre et/ou paprika en poudre

===>> Dans une casserole faire rapidement revenir la tomate, la carotte et l’oignon avant d’y ajouter le concentré de tomate et son contenant en eau chaude. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes après avoir salé et poivré ( j’y ai rajouté un peu d’ail en poudre ). Faire revenir la viande hâchée dans une poêle puis y ajouter la sauce tomate. Laiser mijoter quelques minutes puis réserver.

Pour la purée de choux-fleur :

- 1 kg de choux-fleur ( j’ai pris du congelé )

- 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%

- 2 portions de fromage fondu à 2%

- 30 à 40 grs de fromage râpé ( ou à râper ) à moins de 7%

===>> Faire cuire le choux fleur dans une casserole d’eau ( il doit être très très tendre ), l’en retirer à l’aide d’un écumoir ( pour avoir le moins d’eau possible ) et le mixer ( mixer plongeant ). Rajouter la crème fraîche et le fromage fondu. Saler et poivrer à convenance.

Monter le hachis dans un plat avec un fond de viande hâchée, la purée et le fromage râpé sur le dessus. Enfourner une quinzaine de minutes à 220° ( four préchauffé ).

Empanadas poulet-curry

Dés la croisière. PP-PL

Pour la farce :

- 300-350 grs de blanc de poulet ( 3 escalopes )

- oignon émincé

- 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%

- 1/2 à 1 cc de curry

===>> Couper le blanc de poulet en « petits morceaux » et le faire revenir à la poêle. Une fois cuit ( mais pas trop ), rajouter la crème fraîche, le curry, sel et poivre à convenance. Laisser revenir 2-3 minutes puis laisser refroidir et épaissir dans la poèle.

Préparer la pâte à galette mais sans arôme ( ou avec beurre fondu pour les gourmands ) : http://lianita.unblog.fr/2009/05/22/galettes-aux-noix-et-beurre/

===>> Cuire les galettes mais uniquement sur une face, retirer de la poêle et garnir de farce au milieu avant de les refermer en les collant avec un jaune d’oeuf ou un peu de pâte.

Enfourner 7 à 10 min four à 200° préchauffé.

Cupcakes mousse fraise

Dés la croisière.

Pour la crème :

300 ml de lait écrémé + 1 à 2 cs d’édulcorant liquide + 3 jaunes d’oeufs + 1 cs de maïzéna + 1 cc d’arôme fraise ( ou autre ) + 1 gr d’agar agar + quelques gouttes de colorant rouge ( si arôme fraise )

===>> Mélanger les jaunes d’oeufs, l’édulcorant et l’arôme puis rajouter le lait chaud et enfin la maïzéna, le colorant et l’agar agar. Remettre sur feu doux en remuant continuellement jusqu’à épaississement de la crème et réserver dans un récipient au réfrigérateur.

Pour les cakes :

4 cs de son d’avoine + 1 sachet de levure ( 11 gr ) + 2 cs de son de blé 5 cs de fb 0% + 2 cs de maïzéna + 1 à 2 cs d’édulcorant liquide + 6 cs de lait écrémé en poudre + 2 cc d’arôme vanille ( ou autre ) + 4 oeufs

===>> Mélanger les sons, la maïzéna, la levure et le lait en poudre. Rajouter le fb, les oeufs, l’édulcorant et l’arôme. Mettre au four ( déjà chaud ) 23 min à 200° dans des moules individuelles à muffins-cakes ronds. Les laisser refroidir.

===>> Ajouter à la crème à la fraise ( froide ) 2 blanc battus en neige en prenant soin de ne pas les casser. Mettre la mousse obtenue sur les cakes à l’aide d’une poche à douille.

Fougasse jambon-gruyère

Ingrédients :

8 cs de son d’avoine ( à mixer finement ) 3 blancs d’oeufs

1 cs de maïzéna 4 cs de fb 0%

1 sachet de levure ( 11 gr ) 50 ml de lait écrémé

2 tr. de jambon maigre minimum coupé en dés ou en  » lamelles « 

40 gr de gruyère à 6% de MG max. ( rapé ou à raper )

20 g d’arôme beurre fondu

===>> Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans un moule ( silicone ) au four ( chaud ) à 220° 25 min.

N.B. : Quantité de son d’avoine pour 4 jours. La recette peut être divisée par 2 sans problème.

Verrines fraîcheur à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients :

1 tomate 2 cs de fb 0%

1 boîte de thon au naturel 1 cc de moutarde

un peu d’aïl 1 cc de moutarde à l’ancienne

2 carrés frais 0% 1 oeuf

===>> Couper la tomate en petit cube et y ajouter le thon avec l’aïl émincé ou haché. Réserver au frais.

===>> Mélanger le fb, les carrés frais, le jaune d’oeuf, les moutardes puis le blanc d’oeuf monté en neige. Réserver au frais.

===>> Avant de servir, procéder au montage : le thon à la tomate puis la mousseline à la moutarde.

N.B. : Se mange bien frais. Sur la photo, j’ai eu des problèmes avec mon blanc d’oeuf, donc simplement une crème à la moutarde à l’ancienne…

Petits moelleux fourrés à la crème

Dés la croisière.

Pour la crème :

300 ml de lait écrémé 1 à 2 cs d’édulcorant liquide

3 jaunes d’oeufs 1 cs de maïzéna

1 cc d’arôme vanille ( ou autre ) 1 gr d’agar agar

===>> Mélanger les jaunes d’oeufs, l’édulcorant et l’arôme puis rajouter le lait chaud, la maïzéna et l’agar agar. Remettre sur feu doux en remuant continuellement jusqu’à épaississement de la crème et réserver dans un récipient.

Pour les moelleux :

4 cs de son d’avoine 2 oeufs

2 cs de son de blé 5 cs de fb 0%

1 sachet de levure ( de 11 gr ) 2 cs d’édulcorant liquide

6 cs de lait écrémé en poudre 40 gouttes d’arôme au choix ( plus ou moins )

===>> Mélanger les sons, la levure, le lait en poudre avant d’y ajouter les oeufs, le fb, l’édulcorant et l’arôme.

===>> Mettre une couche ( d’environ 5 mm ) de pâte au fond des moules individuels ( en silicone ) et enfourner 5 min ( four préchauffé à 220° ). Recouvrir ensuite les fonds de crème puis d’une autre couche de pâte et remettre au four 18 min en abaissant sa température à 200°.

N.B. : Ces gâteaux sont bien meilleurs totalement refroidis, voire le lendemain, et se conservent facilement quelques jours emballés dans du film alimentaire au réfrigérateur.