Hachis parmentier revisité

Posté par lianita le 18 juin 2009

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Pour la viande hâchée à la bolognaise :

- 400 grs environ de boeuf hâché à 10% max de MG

- 1 belle tomate coupée en petits dés

- 1/2 carotte râpée

- oignons émincé à convenance

- 1 boîte de concentré de tomate ( environ 140 grs )

- 1/2 à 1 cs de piment rouge en poudre et/ou paprika en poudre


===>> Dans une casserole faire rapidement revenir la tomate, la carotte et l’oignon avant d’y ajouter le concentré de tomate et son contenant en eau chaude. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes après avoir salé et poivré ( j’y ai rajouté un peu d’ail en poudre ). Faire revenir la viande hâchée dans une poêle puis y ajouter la sauce tomate. Laiser mijoter quelques minutes puis réserver.

Pour la purée de choux-fleur :

- 1 kg de choux-fleur ( j’ai pris du congelé )

- 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%

- 2 portions de fromage fondu à 2%

- 30 à 40 grs de fromage râpé ( ou à râper ) à moins de 7%

===>> Faire cuire le choux fleur dans une casserole d’eau ( il doit être très très tendre ), l’en retirer à l’aide d’un écumoir ( pour avoir le moins d’eau possible ) et le mixer ( mixer plongeant ). Rajouter la crème fraîche et le fromage fondu. Saler et poivrer à convenance.

Monter le hachis dans un plat avec un fond de viande hâchée, la purée et le fromage râpé sur le dessus. Enfourner une quinzaine de minutes à 220° ( four préchauffé ).

2 Réponses à “Hachis parmentier revisité”

  1. Anonyme dit :

    le fromage rapé et la creme fraiche n’est pas interdite dans se regime jai le livre et il nes jamais mensionnée que l’ont peut mettre d’autre fromage que le carrée frai mais sinon sa a l’aire d’etre un regal

  2. lianita dit :

    Le fromage à moins de 7% de MG et la crème fraîche à 3% sont considéré comme des tolérés dés la croisière.
    30 grs de fromage ou 1 cs de crème = 1 toléré, à supprimer en cas de stagnation ou reprise de poids :-)

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