Gâteau au yaourt protéiné

Posté par lianita le 26 août 2009

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Dés la croisière ( possible en attaque sans la maïzéna )

Ingrédients :

- 2 cs de son d’avoine

- 1 cs de son de blé

- 3 cs de poudre de protéine cuisson ( Protifar )

- 1 cs de maïzéna

- 1/2 sachet de levure

- 3 oeufs

- 3 yaourts nature 0%

- 2 cs d’édulcorant liquide cuisson

- 1 à 2 cc d’arôme au choix

===>> Mélanger d’abord les solides puis les liquides. Mettre au four ( préchauffé ) 25 minutes à 200°.

N.B.: Peut se manger en 1 seule journée avec seulement 1 toléré et se conserve facilement quelques jours emoticone

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Hachis parmentier revisité

Posté par lianita le 18 juin 2009

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Pour la viande hâchée à la bolognaise :

- 400 grs environ de boeuf hâché à 10% max de MG

- 1 belle tomate coupée en petits dés

- 1/2 carotte râpée

- oignons émincé à convenance

- 1 boîte de concentré de tomate ( environ 140 grs )

- 1/2 à 1 cs de piment rouge en poudre et/ou paprika en poudre


===>> Dans une casserole faire rapidement revenir la tomate, la carotte et l’oignon avant d’y ajouter le concentré de tomate et son contenant en eau chaude. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes après avoir salé et poivré ( j’y ai rajouté un peu d’ail en poudre ). Faire revenir la viande hâchée dans une poêle puis y ajouter la sauce tomate. Laiser mijoter quelques minutes puis réserver.

Pour la purée de choux-fleur :

- 1 kg de choux-fleur ( j’ai pris du congelé )

- 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%

- 2 portions de fromage fondu à 2%

- 30 à 40 grs de fromage râpé ( ou à râper ) à moins de 7%

===>> Faire cuire le choux fleur dans une casserole d’eau ( il doit être très très tendre ), l’en retirer à l’aide d’un écumoir ( pour avoir le moins d’eau possible ) et le mixer ( mixer plongeant ). Rajouter la crème fraîche et le fromage fondu. Saler et poivrer à convenance.

Monter le hachis dans un plat avec un fond de viande hâchée, la purée et le fromage râpé sur le dessus. Enfourner une quinzaine de minutes à 220° ( four préchauffé ).

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Empanadas poulet-curry

Posté par lianita le 18 juin 2009

Dés la croisière. PP-PL
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Pour la farce :

- 300-350 grs de blanc de poulet ( 3 escalopes )

- oignon émincé

- 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%

- 1/2 à 1 cc de curry

===>> Couper le blanc de poulet en « petits morceaux » et le faire revenir à la poêle. Une fois cuit ( mais pas trop ), rajouter la crème fraîche, le curry, sel et poivre à convenance. Laisser revenir 2-3 minutes puis laisser refroidir et épaissir dans la poèle.

Préparer la pâte à galette mais sans arôme ( ou avec beurre fondu pour les gourmands ) : http://lianita.unblog.fr/2009/05/22/galettes-aux-noix-et-beurre/

===>> Cuire les galettes mais uniquement sur une face, retirer de la poêle et garnir de farce au milieu avant de les refermer en les collant avec un jaune d’oeuf ou un peu de pâte.

Enfourner 7 à 10 min four à 200° préchauffé.

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Fougasse jambon-gruyère

Posté par lianita le 22 mai 2009

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Ingrédients :

8 cs de son d’avoine ( à mixer finement ) 3 blancs d’oeufs

1 cs de maïzéna 4 cs de fb 0%

1 sachet de levure ( 11 gr ) 50 ml de lait écrémé

2 tr. de jambon maigre minimum coupé en dés ou en  » lamelles « 

40 gr de gruyère à 6% de MG max. ( rapé ou à raper )

20 g d’arôme beurre fondu

===>> Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans un moule ( silicone ) au four ( chaud ) à 220° 25 min.

N.B. : Quantité de son d’avoine pour 4 jours. La recette peut être divisée par 2 sans problème.

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Verrines fraîcheur à la moutarde à l’ancienne

Posté par lianita le 22 mai 2009

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Ingrédients :

1 tomate 2 cs de fb 0%

1 boîte de thon au naturel 1 cc de moutarde

un peu d’aïl 1 cc de moutarde à l’ancienne

2 carrés frais 0% 1 oeuf

===>> Couper la tomate en petit cube et y ajouter le thon avec l’aïl émincé ou haché. Réserver au frais.

===>> Mélanger le fb, les carrés frais, le jaune d’oeuf, les moutardes puis le blanc d’oeuf monté en neige. Réserver au frais.

===>> Avant de servir, procéder au montage : le thon à la tomate puis la mousseline à la moutarde.

N.B. : Se mange bien frais. Sur la photo, j’ai eu des problèmes avec mon blanc d’oeuf, donc simplement une crème à la moutarde à l’ancienne… Indeci

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Galettes aux noix et beurre

Posté par lianita le 22 mai 2009

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Ingrédients :

10 cs de son d’avoine ( à mixer finement ) 150 à 200 ml de lait écrémé

4 cs de fb 0% 25 g d’arôme noix

3 blancs d’oeufs ( ou 2 oeufs entiers ) 25 g d’arôme beurre fondu

===>> Mélanger les ingrédients ensemble, la pâte doit être assez liquide mais pas trop, beaucoup moins qu’une pâte à crêpe. L’étaler avec une cuillère à soupe dans une poèle chaude ( feu moyen et sans MG ) rapidement. Si ça accroche, la poèle est peut-être trop chaude ou le geste pas assez rapide. Retourner la galette lorsque les bords de celle-ci commence à se décoller. Rajouter du lait si besoin au milieu de la préparation, le son épaississant, elle deviendra trop épaisse.

N.B. : Pour une quinzaine de galettes, soit 3 pour la journée. Un délice aussi bien en version sucrée ( avec du nutella dudu ) ou salée…

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