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Hachis parmentier revisité

Posté par lianita le 18 juin 2009

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Pour la viande hâchée à la bolognaise :

- 400 grs environ de boeuf hâché à 10% max de MG

- 1 belle tomate coupée en petits dés

- 1/2 carotte râpée

- oignons émincé à convenance

- 1 boîte de concentré de tomate ( environ 140 grs )

- 1/2 à 1 cs de piment rouge en poudre et/ou paprika en poudre


===>> Dans une casserole faire rapidement revenir la tomate, la carotte et l’oignon avant d’y ajouter le concentré de tomate et son contenant en eau chaude. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes après avoir salé et poivré ( j’y ai rajouté un peu d’ail en poudre ). Faire revenir la viande hâchée dans une poêle puis y ajouter la sauce tomate. Laiser mijoter quelques minutes puis réserver.

Pour la purée de choux-fleur :

- 1 kg de choux-fleur ( j’ai pris du congelé )

- 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%

- 2 portions de fromage fondu à 2%

- 30 à 40 grs de fromage râpé ( ou à râper ) à moins de 7%

===>> Faire cuire le choux fleur dans une casserole d’eau ( il doit être très très tendre ), l’en retirer à l’aide d’un écumoir ( pour avoir le moins d’eau possible ) et le mixer ( mixer plongeant ). Rajouter la crème fraîche et le fromage fondu. Saler et poivrer à convenance.

Monter le hachis dans un plat avec un fond de viande hâchée, la purée et le fromage râpé sur le dessus. Enfourner une quinzaine de minutes à 220° ( four préchauffé ).

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