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Macarons gourmands choco-pistache

Posté par lianita le 22 mai 2009

Dés la croisière.

imgp4091.jpg

Pour les biscuits:

4 cs de son d’avoine 1.5 de levure

2 cs de son de blé 2 oeufs + 1 blanc

1 cs de maïzéna 1 cs de fb 0%

1 cs de cacao dégraissé 2 cs d’édulcorant liquide

20 g d’arôme noix

===>> Mélanger d’abord les sons, la maïzéna, le cacao et la levure. Rajouter à la main ou à la fourchette, les jaunes d’oeufs, le fb, l’édulcorant et l’arôme noix. Battre les blancs en neige et y incorporer le tiers afin d’avoir un appareil homogène, puis le reste des blancs sans les casser pour avoir un mélange plutôt mousseux. Faire des tas ( de la grandeur voulue des macarons ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans le milieu du four préchauffé à 180°. Au bout de 15 min, continuer avec 7 min de cuisson au tiers supérieur du four. Les sortir et les laisser refroidir sur la plaque.

Pour la ganache pistache :

4 cs de lait écrémé liquide 6 cs de lait écrémé en poudre ( à bien mixer )

2 cs d’édulcorant 25 g d’arôme pistache

colorant vert ( ou mélange de jaune et bleu )

===>> Mélanger le lait liquide avec l’édulcorant. Y ajouter le lait en poudre puis l’arôme et le colorant. Si l’appareil est trop liquide, rajouter un peu de lait, et s’il est au contraire trop compact, du lait en poudre.

===>> Procéder au montage des macarons avec une couche de ganache entre deux biscuits.

imgp4086.jpg

N.B. : Les arômes et colorants peuvent bien sûr être modifiés selon les goûts, sur la seconde photos les macarons étant à la noix de coco et ganache chocolat. Attention, il s’agit de la quantité de sons pour 2 jours, donc à réserver dans une boîte en métal pour le lendemain ou à partager emoticone

Publié dans Douceurs sucrées | 4 Commentaires »

 

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